2010年6月18日 20時3分終了#48350 [食] し発酵ぬか床　報告

ID:shyv.3I-68 (・∀・)ｲｲ!! (100)

「発酵ぬか床　結果」#48081で「その他、了解。、よかったな。、宣伝だろｗ、もりたぽ。」と答えた方への質問でした。

発酵ぬか床のぬか漬け、とりあえず順調です。
昨日から、ちょっと水っぽくなったので、うまく対処しよう、と思ってます。
かき混ぜるのは、週に一回でＯＫ、ということになってますが、
もうちょっと頻繁にかき混ぜる方がいいかな、という感じです。
今までやってみたのは、キュウリ、ナス、蕪、大根、ゆで卵。
定番ばかりですが、スーパーやコンビニエンス･ストアで売っている
漬け物とは、全然味わいが違います。嬉しいなぁ、と思いながら、
毎朝ご飯を一膳、おいしく食べています。
キャベツや白菜などの葉物をやってみようかな、とか。
レスで教えて頂いたアボカドをやってみようかな、とか。
「カマンベールを漬けてみろ。最高だぞ」という知人もおり。
「ステーキ肉を丸一日漬けて焼いたら最高」という知人もあり。
冒険しようかな、という思いもあるものの、
大事に育てたい、という気持ちもあって、迷ってます。
とにかく、自分で漬ける漬け物は、微調整ができるのが楽しい。
８時間で浅漬けにしたり、20時間我慢して古漬けにして、しょっぱさを楽しんだり。
微調整もできるようになってきました。
奈津なので、キッチンの片隅で熟成を促進したり、
「ここで停めよう」と考えて、
冷蔵庫に入れたり。
そういう調整も、徐々にうまくできるようになりそうです。
とりあえず、毎日、楽しんでます。
以上、ご報告でした。

1	了解。	278	(27.8%)
2	よかったな。	642	(64.2%)
3	宣伝だろｗ。	23	(2.3%)
4	モリタポ。	5	(0.5%)
5	任意	52	(5.2%)
無視		0

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75 :名無しさん 10/06/18 17:18 ID:6aBCCfSmuC (・∀・)ｲｲ!! (0)

なんだか　生き物　育ててるみたいだね
楽しそう

76 :名無しさん 10/06/18 17:30 ID:ZO6Weyw577 (・∀・)ｲｲ!! (0)

>>75
ぬか床の上に発酵してるからなぁ
実質生物飼育みたいなもんだなこれは
大変だろうけど頑張れアンケ主

77 :名無しさん 10/06/18 17:30 ID:vUH.2vAjsD (・∀・)ｲｲ!! (1)

楽しそうで羨ましす
それに比べてアクティブでない自分にぬかつく

78 :名無しさん 10/06/18 17:34 ID:4WogJiW,_G (・∀・)ｲｲ!! (1)

幸せそうだなぁ

79 :名無しさん 10/06/18 17:44 ID:U6zwTntIVy (・∀・)ｲｲ!! (1)

>>77
そんな事だとホムセンで「らくらく漬物セット」とか見たときに
つい買っちゃって業者につけこまれるぞ

80 :名無しさん 10/06/18 17:49 ID:xvnMifA-3J (・∀・)ｲｲ!! (1)

毎回の食事が楽しいのは絶対健康にいい
期待してる

81 :名無しさん 10/06/18 17:56 ID:99FQITKKC4 (・∀・)ｲｲ!! (0)

旨そうだなｗ

82 :名無しさん 10/06/18 18:00 ID:E0UkKb.Osj (・∀・)ｲｲ!! (0)

面白そうだなぁ！ゆで卵とかチーズとかステーキ肉なんてのもアリなんだ。
何よりも>>1の嬉しそうな報告でこっちも嬉しい気分になるよ。ありがとう！

83 :名無しさん 10/06/18 18:20 ID:TLmioA.17f (・∀・)ｲｲ!! (0)

森ありがとうございます。
そのぬか床、野菜用と、冒険用で２つにしたらどうでしょうか。
失敗しても大丈夫だしｗ

84 :名無しさん 10/06/18 18:22 ID:Ylfq-TGgcV (・∀・)ｲｲ!! (0)

毎度ご馳走様です！
うまさが伝わってくるよ！

85 :名無しさん 10/06/18 18:32 ID:1xD0JxSxeQ (・∀・)ｲｲ!! (1)

よかったな
関係ないけど俺の答えたアンケート1000問目だったよ
ありがとう

86 :名無しさん 10/06/18 18:43 ID:RG1Y0HR1pa (・∀・)ｲｲ!! (0)

ステーキを糠に！？

何それ気になる

ゴマ味噌たれを浸けるのとどっちが美味いのかな？

87 :名無しさん 10/06/18 18:56 ID:P3sR4dsG18 (・∀・)ｲｲ!! (0)

次の報告を楽しみにしています。

88 :名無しさん 10/06/18 19:18 ID:Ov8UbG9hEP (・∀・)ｲｲ!! (1)

報告ありがとうです。やってみたくなってきたなぁ。
ブログとか立てて紹介したらいいんじゃないかな？

89 :名無しさん 10/06/18 19:26 ID:e_mDZ9uddh (・∀・)ｲｲ!! (1)

何度も報告ありがとう。いつも楽しみに読んでるよ
ブログは俺も賛成

90 :名無しさん 10/06/18 19:30 ID:5nbkgX0I5u (・∀・)ｲｲ!! (0)

１２モリのお礼に、ちょっと裏技を披露しちゃいます。
温度調節は、瓶を冷蔵庫に入れの大変だよね、でも
そんな時は、アイスノンとか保冷剤を床に入れちゃうといいんですよ。
ナスを漬けるときは、表面を針でチクチクと穴をあけると上手に漬かります。
キャベツは１枚づつバラして数時間でＯＫ。
糠床が水っぽくなったら、米ぬかと塩を少しづつ追加してね。
ほとんどの野菜を漬物に出来るから、いろいろと挑戦するのは楽しいですね。

91 :名無しさん 10/06/18 19:34 ID:GnGl5OQZDk (・∀・)ｲｲ!! (0)

ちゃんと報告してくれるアンケ主好きだよ＾＾

92 :名無しさん 10/06/18 19:55 ID:BM,62amJbw (・∀・)ｲｲ!! (0)

季節も季節だし管理には気をつけてなー

93 :名無しさん 10/06/18 20:01 ID:oacjor4e1e (・∀・)ｲｲ!! (0)

正直、肉を漬けるという発想はなかった。
試してみようかな

94 :名無しさん 10/06/18 20:50 ID:SKCMjF.Xw2 (・∀・)ｲｲ!! (0)

前にぬか床やってたとき、水っぽくなってきたらぬかに指さして穴あけておいた
そうすると何時間後かにはその穴に水がたまってるのでキッチンペーパーで吸い取る

あとはヤクルトの容器を洗って消毒して、キリで穴あけたやつを
ぬかに埋めておくって話も聞いたな

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