2010年7月10日 23時18分終了#49037 [食] し発酵ぬか経過報告 ID:X-MdxkQm78
(・∀・)イイ!! (142)
「発酵ぬか床 現状&新テクニック」#48723で「その他、了解。、よかったな。、宣伝だろw。、モリタポ。」と答えた方への質問でした。
ぬか床の調子は、嬉しいことに順調です。
ズッキーニと冬瓜は、最初は失敗しました。
皮が固いせいか、どうもうまく漬からなかったんです。
で、知り合いの和食職人の教えを参考に、
それぞれ半分に(縦の真ん中から)切って、それから、
外皮を幅5ミリくらいに剥いて、それを幅5ミリくらいごとに
(説明が下手くそで申し訳ありません)、
交互に縞状に剥いて漬けました。
あっさりした、しゃきしゃきした、
いかにももズッキーニらしいぬか漬けになり、感動です。
あと、懸案のアボカドをやってみました。
普通にスーパーで売っているのは、熟す前なんですって
(そんな基本的なことも知らなかった)。
で、それを買って来て、まず縦に半分に切りました(種には傷つけないように、注意)。
前回、板で教えて頂いたように、種はすっぽり取り出して、
鉢に植えてみました。発芽が楽しみです。
で、半分に切った未熟のアボカドを、数切れに切って、
ぬか床に漬けました。
この時は、出刃包丁がいいようです。未熟なアボカドは、結構堅い。
でも、出刃包丁だと、サクサク切れます。
で、実際に漬けてみたのが、水曜の夜。
結構堅いので、ずっと冷蔵庫の中で漬けておいて、
先程出して、皮を剥いて食べました。
絶品! です。
お酒のつまみに最適!
板で教えてくださった方、本当にありがとうございました。
今度は、マグロさいころと会えたりしてみます。
あと、意外においしいのが、白菜やキャベツの芯の所です。
浅漬けが、しみじみおいしいです。
以上、取り急ぎ、近況ご報告まで。
皆さん、お元気で。
1 | 了解。 | 270 | (29.5%) |
2 | 良かったな。 | 587 | (64.2%) |
3 | 宣伝だろw | 22 | (2.4%) |
4 | モリタポ。 | 1 | (0.1%) |
5 | 任意 | 35 | (3.8%) |
無視 | 1 | ![](imgs/t.gif) |
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- 4 :名無しさん 10/07/09 23:20 ID:L-HfX-6jEU
(・∀・)イイ!! (7) - このアンケを見ると漬物を食べたくなるので困るw
衝動的にぬか床買いそうで怖い
- 5 :名無しさん 10/07/09 23:20 ID:5WhStq9g53
(・∀・)イイ!! (3) - 楽しんでるようで何よりです
いつも森ありがとうございます
- 6 :名無しさん 10/07/09 23:20 ID:kYy-1CfJj1
(・∀・)イイ!! (2) - 本日の糠漬けスレッド
- 7 :名無しさん 10/07/09 23:20 ID:I-HGn_57tN
(・∀・)イイ!! (2) - 乙&ありがとう!
- 8 :名無しさん 10/07/09 23:20 ID:zG2ts,MOZV
(・∀・)イイ!! (1) - 色々楽しそうですね(・∀・)
- 9 :名無しさん 10/07/09 23:20 ID:YB6SqKlQJz
(・∀・)イイ!! (0) - 報告で30森とは・・・・
- 10 :名無しさん 10/07/09 23:20 ID:9GAG_H.5zf
(・∀・)イイ!! (0) - 太っ腹すぎる
ありがとう
- 11 :名無しさん 10/07/09 23:21 ID:L9hB3.RFB5
(・∀・)イイ!! (2) - 冬瓜は難しいかもw
美味しくて、ワクワクできてよかったね☆
- 12 :名無しさん 10/07/09 23:21 ID:5sZLKI93Iy
(・∀・)イイ!! (2) - メロンのぬか漬けが食べたい
- 13 :名無しさん 10/07/09 23:21 ID:wcVE,QIbKs
(・∀・)イイ!! (3) - この報告を聞くことが回を重ねるごとに楽しみになってきた
- 14 :名無しさん 10/07/09 23:21 ID:gDQ-G1NkUX
(・∀・)イイ!! (9) - こういう将来自分でも試してみたいネタには書き込み→
後日プロファイルから探す これ便利
- 15 :名無しさん 10/07/09 23:22 ID:6dl.K7Ty7e
(・∀・)イイ!! (1) - >>4まったくだ
- 16 :名無しさん 10/07/09 23:22 ID:7APc,D5AFw
(・∀・)イイ!! (4) - 漬物をあてに酒飲むとか庶民的なのにどこかリッチな感じもするな…
我が家も昔はあったんだけど、気がついたらやらなくなったんだよな
- 17 :名無しさん 10/07/09 23:22 ID:R2_y.L.iDI
(・∀・)イイ!! (1) - すばらしきぬか漬け生活
- 18 :名無しさん 10/07/09 23:22 ID:3,xNq0SmwY
(・∀・)イイ!! (2) - 楽しんでるようで何より。
- 19 :名無しさん 10/07/09 23:23 ID:r5yUhoheDr
(・∀・)イイ!! (3) - アンケ主の様子を想像するだけでこっちまでニヤニヤするし!
- 20 :名無しさん 10/07/09 23:23 ID:uqGTquT,RR
(・∀・)イイ!! (0) - >>1さんの情報収集能力に脱帽です
- 21 :名無しさん 10/07/09 23:23 ID:jjCCSX1Wow
(・∀・)イイ!! (0) - ホントよかったね(^^) 30森ありがと〜!
- 22 :名無しさん 10/07/09 23:23 ID:lN1HcVKDnH
(・∀・)イイ!! (2) - そろそろぬか漬けブログがはじまってもおかしくないレベルw
もちろん良い意味でね。
- 23 :名無しさん 10/07/09 23:23 ID:F8FlOPYZ-Y
(・∀・)イイ!! (0) - こんなに大盤振舞いして大丈夫なのかい?w
まぁ頑張って下さい。
- 24 :名無しさん 10/07/09 23:23 ID:SLckC9qRNO
(・∀・)イイ!! (3) - こんなに毎回楽しそうに報告されると次回が気になって仕方ないわ
- 25 :名無しさん 10/07/09 23:23 ID:LUnH9844LF
(・∀・)イイ!! (10) - そろそろ気温があ高くなってくるので、
良い状態の糠を取り置きしておいた方がいいかもしれない。
200〜300g位の糠を分けて、密封して冷凍保存しておく。
万が一現行の糠床が駄目になった時、
煎り糠と冷凍しておいた糠床を混ぜれば早く「復活」できる。
今の糠床と長く付き合うつもりなら、
転ばぬ先の杖だと思って万が一の対策をしておいたほうがいいよ。
- 26 :名無しさん 10/07/09 23:24 ID:oQKvra9PyC
(・∀・)イイ!! (1) - >外皮を幅5ミリくらいに剥いて、それを幅5ミリくらいごとに
>(説明が下手くそで申し訳ありません)、 交互に縞状に剥いて漬けました。
オレもやってみるわ。情報とモリありがとう。
- 27 :名無しさん 10/07/09 23:24 ID:SbJjZ,7oQj
(・∀・)イイ!! (2) - 関係無いけど和食職人と知り合いっていいな
飲食関係の知り合い全然いないから羨ましい
モリありがとう
- 28 :名無しさん 10/07/09 23:25 ID:nQCSjsoUXj
(・∀・)イイ!! (2) - Urlはると無視になっちゃうんだね;
http://www.kanshin.com/keyword/1275468
アボカド好きだったらおすすめだよ。
アボカドのオリーブオイル漬け。危ないurlではないので安心してレシピ見てね。
- 29 :名無しさん 10/07/09 23:25 ID:_PbuUrYJMW
(・∀・)イイ!! (0) - お腹すいてきた
- 30 :名無しさん 10/07/09 23:26 ID:c37QYSxZsX
(・∀・)イイ!! (1) - がんばってるね。楽しそうで何より。
- 31 :名無しさん 10/07/09 23:26 ID:GnDp77Cj1o
(・∀・)イイ!! (1) - 毎度毎度、こっちまで幸せになれるほんわか話をありがとう!
- 32 :名無しさん 10/07/09 23:27 ID:Oe3bRSUW9.
(・∀・)イイ!! (2) - うおおおおお婆ちゃんがつけた漬物食いてえええええええ
- 33 :名無しさん 10/07/09 23:27 ID:fNQmJSLmV4
(・∀・)イイ!! (1) - 主の漬けたの食べてみたい(^o^)ノ
- 34 :名無しさん 10/07/09 23:28 ID:A8NbB0vUOF
(・∀・)イイ!! (1) - いつもありがとう。
本当に楽しんで糠漬けしているようで、読んでるとニヤニヤしてくるな。
- 35 :名無しさん 10/07/09 23:28 ID:hIp3wGq4wY
(・∀・)イイ!! (0) - ズッキーニ・・・中国のアレ思い出して吹いてしまったw
- 36 :名無しさん 10/07/09 23:30 ID:clFAuY4MGM
(・∀・)イイ!! (1) - アボガトのぬか漬けってどんな味がするんだろう
酒のつまみで食べてみたいなぁ
- 37 :名無しさん 10/07/09 23:30 ID:F04JWETDLK
(・∀・)イイ!! (2) - モリタポ減ってもいいから経過報告続けてくれよな
- 38 :名無しさん 10/07/09 23:30 ID:YQU2GsHQ_G
(・∀・)イイ!! (0) - 美味しいぬか漬けって食欲すすむんだよね。
子供の頃、朝食食べられなかった時期があったけど
ぬか漬けで朝食の習慣がついた。
- 39 :名無しさん 10/07/09 23:32 ID:5jeCawNWAW
(・∀・)イイ!! (1) - 幸せそうで何より
- 40 :名無しさん 10/07/09 23:33 ID:GR324DzS64
(・∀・)イイ!! (1) - 森&報告ありがとう。
順調にぬか漬け生活を楽しんでるようで何より。
私も主さんに影響されてぬか床買って3週間くらい経つけど、
とりあえず毎日きゅうりとナスのぬか漬けが食べられて幸せ。
もうちょっとしたら、主さんみたいに色々試してみようと思ってる。
- 41 :名無しさん 10/07/09 23:35 ID:XFpuuXMqm5
(・∀・)イイ!! (2) - アンケ主のアンケを見ていても立ってもいられなくなって結局自分も糠床を作りました。
サイコーです。毎日漬物ライフ自画自賛です。
アンケ主のアンケで知ったゆで卵を今日食べました。
うん、美味しい。新しい味わい。
今日のリストも試させていただきます。
毎日の楽しみと大量のモリをどうもありがとう!
- 42 :名無しさん 10/07/09 23:36 ID:mmtFmAnh90
(・∀・)イイ!! (0) - おれもアボカド漬けたべたい
- 43 :名無しさん 10/07/09 23:37 ID:BT2p7V27n8
(・∀・)イイ!! (1) - 新ショウガとか美味しいよね
よく冷蔵庫の余った野菜を漬けてます
森ありがとうございました
- 44 :名無しさん 10/07/09 23:37 ID:25ucX9Lhak
(・∀・)イイ!! (1) - 白菜やキャベツの芯はおいしいね。
スイカの皮もおいしいと言う人もいるけど私は食べたことがないです。
- 45 :名無しさん 10/07/09 23:38 ID:rUEunqPmYQ
(・∀・)イイ!! (1) - 報告乙&モリタポ有難う
いつも読んでいると楽しそうで、糠床買いそうになって困るw
でも、我が家があるのは暑さで有名な埼玉北部
夏場は冷蔵庫に入れないと糠床逝くだろうな・・・
もうちょっと大きい冷蔵庫買ったら考えよう
その時は糠床仲間に入れてくれw
- 46 :名無しさん 10/07/09 23:39 ID:SGMgQ5Cx0V
(・∀・)イイ!! (1) - 白菜の浅漬けは、七味としょうゆを少したらすとウマー。
- 47 :名無しさん 10/07/09 23:39 ID:1q8Wyb5L.X
(・∀・)イイ!! (2) - このアンケ見るたびに、心が和んで
コソアン続けていて良かった思うね!
- 48 :名無しさん 10/07/09 23:40 ID:Z34OVZGGup
(・∀・)イイ!! (3) - よくスーパーの便利グッズコーナーなんかに置いてある
プラ製の浅漬け器なんかも結構いいのよね
一人暮らしで食べきるのに丁度いいサイズもあるし
- 49 :名無しさん 10/07/09 23:44 ID:E,vyCGsxXR
(・∀・)イイ!! (1) - 私もジップロックでやってみようかな
チーズと豆腐を試したい
- 50 :名無しさん 10/07/09 23:45 ID:9x7k8LL7kD
(・∀・)イイ!! (1) - 報告乙です。
話を聞いたらアボカド漬けがすごく食べてみたくなった。
真似して糠に漬けてみる!
- 51 :名無しさん 10/07/09 23:47 ID:F3nsxe_N8W
(・∀・)イイ!! (1) - まだだ・・・・まだ糠床を買うわけには・・・・
実際にこれで興味を持って始めた人がいるようだ・・・
う・・・うらやましくなんか・・・無い・・・・ぜ・・・
- 52 :名無しさん 10/07/09 23:49 ID:H7GA4tkgcG
(・∀・)イイ!! (1) - いつもありがとう!
宣伝乙もモリタポも次のしっかりアンケに引っ張ってきてる辺り、主の人柄を感じるよ。
アボガド大好きなので今回の報告は読んでてニヤニヤしてしまったw
- 53 :名無しさん 10/07/09 23:50 ID:YQU2GsHQ_G
(・∀・)イイ!! (1) - そういえば昔は、もぎたてのキュウリやナスをつけていた親父。
来年の夏に、もぎたての浅漬けの味を味わってみて下さい。
夏野菜だからあと1年あります。これから取り掛ることが出来ますよ。
少しでも自給自足ができると嬉しさも数倍になります^^
- 54 :名無しさん 10/07/09 23:50 ID:v.uxUaZLeL
(・∀・)イイ!! (1) - アボカド漬けようっと
- 55 :名無しさん 10/07/09 23:54 ID:VJgg6LIx_H
(・∀・)イイ!! (0) - いつも報告と森ありがとうございます
どちらも生活の負担にならない程度にして下さいな
- 56 :名無しさん 10/07/09 23:56 ID:2piTIoWGM9
(・∀・)イイ!! (1) - ぬか漬けは葉物の漬け物と違って、歯応えの堅い物を独特の食い物に出来るから面白いよな
ていうか森が凄い太っ腹
いつもありがとう
- 57 :名無しさん 10/07/09 23:57 ID:7Fn5DKMCzW
(・∀・)イイ!! (1) - 毎日が楽しそうだなw
- 58 :名無しさん 10/07/10 00:10 ID:qTCAYJvJs7
(・∀・)イイ!! (-1) - 俺もなんか漬けようかな。
わんこのぬいぐるみでも漬けてみようかな。
- 59 :名無しさん 10/07/10 00:14 ID:QIaYwAbiop
(・∀・)イイ!! (1) - ぬか床なんて興味無かったのに、買っちゃったら>>1のせいだからな!
- 60 :名無しさん 10/07/10 00:15 ID:gaz,Cf7EfO
(・∀・)イイ!! (0) - 読んでるだけで、よだれが・・・
- 61 :名無しさん 10/07/10 00:16 ID:x1t6DjDIP0
(・∀・)イイ!! (2) - 冷蔵庫小さくて一杯だし一人で食いきらんし買っちゃダメだと戒めるのだが
絶品アボガド漬け食べてみたいよお(;;)
スーパーでぬか漬けのにほひを感じるたびに貴殿のことを思い出します
- 62 :名無しさん 10/07/10 00:18 ID:,cK2xl9pY9
(・∀・)イイ!! (0) - 文を読むだけでヨダレが出てきた
- 63 :名無しさん 10/07/10 00:24 ID:Rfx7JoMJJo
(・∀・)イイ!! (0) - ここの書き込みには本当の意味でのへぇ!をクリックしたくなる。
勉強になるね
- 64 :名無しさん 10/07/10 00:25 ID:68hC7wv044
(・∀・)イイ!! (1) - こんなに森ありがとう
これからもよいぬか床ライフを楽しんでいってください
- 65 :名無しさん 10/07/10 00:30 ID:LJVlhcNFiW
(・∀・)イイ!! (2) - 俺はこのアンケートで野菜以外の漬物があるって事を知った。
新たな知見と多くのモリを与えてくれたアンケ主に多謝。
- 66 :名無しさん 10/07/10 00:43 ID:OhkZ,w34LM
(・∀・)イイ!! (0) - 毎度毎度森いっぱいありがとね><
- 67 :名無しさん 10/07/10 00:43 ID:uGqDXhzwDu
(・∀・)イイ!! (2) - いわしのぬか漬けは、あまりのうまさとしょっぱさにご飯が進む
- 68 :名無しさん 10/07/10 00:47 ID:Z1AppwGyc4
(・∀・)イイ!! (-1) - まだやってたのかよこれwwwwwwwwww
- 69 :名無しさん 10/07/10 00:47 ID:K_LIMJ0MK_
(・∀・)イイ!! (0) - アボカドのタネまでちゃんと植えるアンケ主のまめさに完全に脱帽
自分が恥ずかしくなるよ
- 70 :名無しさん 10/07/10 00:47 ID:DzjdxqA1.-
(・∀・)イイ!! (1) - アボガド成功したんか
報告乙
- 71 :名無しさん 10/07/10 00:49 ID:cBvMLgxQeT
(・∀・)イイ!! (1) - このアンケが来るたびほっこりします( ´∀`)
- 72 :名無しさん 10/07/10 01:13 ID:MkZF9Zn,yo
(・∀・)イイ!! (0) - 詳しい報告、ありがとう。
うちも(発酵じゃないけどw)糠床あるので、アボガドチャレンジしてみます。
- 73 :名無しさん 10/07/10 01:14 ID:_nQXWV9seO
(・∀・)イイ!! (0) - 30森もありがとう
- 74 :名無しさん 10/07/10 01:18 ID:w.Bo8bRTpi
(・∀・)イイ!! (0) - 報告楽しみにしてますw
- 75 :名無しさん 10/07/10 01:42 ID:boWPil,J1R
(・∀・)イイ!! (0) - 驚いたよ
- 76 :名無しさん 10/07/10 01:48 ID:C8-5QThG6t
(・∀・)イイ!! (1) - アボカドって普通にわさび醤油で食べるのとか、まぐろ丼に載せてもうまいよね
おかずにもデザートにも使えるのは知ってたけどぬか床にも合うとは・・・。
熟すとけっこうやわらかいから無理だと思ってた。
いつも楽しそうな報告と森ありがとう!
- 77 :名無しさん 10/07/10 01:54 ID:1PNv_30_PR
(・∀・)イイ!! (1) - 御相伴にあずかりたい
- 78 :名無しさん 10/07/10 02:05 ID:lPIiNN4gRt
(・∀・)イイ!! (1) - ぬか漬けとかアボガド栽培とか
人生をしみじみ楽しんでるみたいで
文章読んでるこっちもほっこりした気持ちになる
30森もありがとう!
- 79 :名無しさん 10/07/10 02:38 ID:H1NcEMIE6g
(・∀・)イイ!! (1) - アボカドキター!
芽が出るまで時間かかるみたいね。実がなるまではさらに。
今スーパーでも簡単なぬか床キットがあるから、
ゆったりとした週末をすごしたい時に買っちゃいそうだわ。
- 80 :名無しさん 10/07/10 04:03 ID:W5svw,H9eg
(・∀・)イイ!! (0) - 糠漬けシリーズだーw
いつも森ありがとう!
- 81 :名無しさん 10/07/10 04:25 ID:EbnrpyH-p.
(・∀・)イイ!! (1) - 安心した!!もう、水分対策もばっちりだし
あとは漬ける物を選ぶのみだね♪♪
僕は大根の皮を一度干してから着けてそいつを引き上げてから細切にして
ゆずを軽く削って七味唐辛子を掛けて醤油を少しだけたらっと♪
飯うまです♪
- 82 :名無しさん 10/07/10 05:08 ID:65flILshuU
(・∀・)イイ!! (0) - そのぬか床、イエスだね!
- 83 :名無しさん 10/07/10 06:11 ID:VXOybvCJk0
(・∀・)イイ!! (0) - アボカド鉢植えにして2年目だったんだけど、このまえ旅行に行ったとき
枯らしてしまった。
乾燥と寒さにめっぽう弱いから大事に育ててください。
- 84 :名無しさん 10/07/10 06:27 ID:CMOJztTc6W
(・∀・)イイ!! (1) - たくさんありがとう☆
楽しそうな報告、毎回こちらまで幸せになれます〜(´∀`)
- 85 :名無しさん 10/07/10 07:43 ID:R3Eu_k_8z,
(・∀・)イイ!! (2) - 報告乙!読んでて面白いから好きだ。
俺もいつかやってみようとは思っているが、なかなか手が出せないよ。
- 86 :名無しさん 10/07/10 07:57 ID:XceUtFTQmc
(・∀・)イイ!! (1) - 報告ありがと〜。
アンケ主に触発されて自分も発酵ぬか床買っちゃったよw
アボカド漬けてみる!
- 87 :名無しさん 10/07/10 08:10 ID:OSiaYXI9el
(・∀・)イイ!! (0) - なんか腹減ってきた
- 88 :名無しさん 10/07/10 09:29 ID:gUdwwj23ev
(・∀・)イイ!! (0) - >熟す前なんですって
あらやだ奥さん、そうなの?
- 89 :名無しさん 10/07/10 10:43 ID:xG11h7qAUr
(・∀・)イイ!! (2) - いたみやすい時期ですから、お体ぬか床ともども気をつけてください
- 90 :名無しさん 10/07/10 19:34 ID:,,ugO1_Omf
(・∀・)イイ!! (0) - 日本の夏、発酵の夏
- 91 :名無しさん 10/07/10 21:12 ID:,n3FU7nWX5
(・∀・)イイ!! (0) - うれしいけど、1森で十分だからその金で野菜買って漬けようぜw
漬ける意外に、青魚を糠味噌炊きにしても旨い。ご飯のおかずに最高
- 92 :名無しさん 10/07/10 21:58 ID:3EEFIkDtHH
(・∀・)イイ!! (0) - 報告あんがと〜。毎回食べたくなってくるぜw
俺もぬか床やろうかな…。本気でやりたくなってきた。
- 93 :名無しさん 10/07/10 22:04 ID:bxoLKas,lW
(・∀・)イイ!! (1) - 毎回凄い美味そうで且つ楽しそうで、羨ましいw
しかも30森とか。無茶しやがって…(AA略
そんな大量森より、細々とで良いからまだまだ続けて欲しい。
次の報告も楽しみにしてます。
- 94 :名無しさん 10/07/10 22:08 ID:GdpNG3nZ1Y
(・∀・)イイ!! (1) - なんだかんだで報告が楽しみになってきている自分がいる。
- 95 :名無しさん 10/07/11 05:57 ID:5FS8gvJ5vJ
(・∀・)イイ!! (0) - 硬い大物は片刃の出刃よりも両刃洋包丁でちと厚めのやつがいいような
まな板の安定がよくないと転がるので注意
- 96 :名無しさん 10/07/12 12:17 ID:mVZJ1WGHYM
(・∀・)イイ!! (1) - この機会に私も ぬか床を・・・やってみようかな・・・
- 97 :名無しさん 10/07/12 12:40 ID:bJqpyhB-O-
(・∀・)イイ!! (0) - アボカド、お口に合ったようでなにより。
あと、こないだわざわざモリくれてありがとう。
気が向いたら半熟ゆで卵漬けも是非やってみてくれ。
- 98 :名無しさん 10/07/12 13:07 ID:A35fXOZ,WF
(・∀・)イイ!! (0) - 発酵ぬか床の人、あれからずっと頑張ってたのねw
ご縁がなかったのか3回目以降のアンケは答えられなかったけど
思わず遡って読んでしまったのでついでにコメ
読んでたら無性にアボカドのぬかづけやってみたくなっちゃったじゃないかw
梅雨が終わったら挑戦してみようかな
- 99 :名無しさん 10/07/13 10:13 ID:SNYDIxQGhD
(・∀・)イイ!! (0) - ありがとう
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