2010年9月7日 3時20分終了#50424 [食] し発酵ぬかどこ　セロリ大成功！

ID:0ZCFxPkbCN (・∀・)ｲｲ!! (78)

「発酵ぬかどこ　近況報告」#50206で「その他、了解。、よかったな。、宣伝だろｗ、モリタポ。、そうかそうか」と答えた方への質問でした。

ぬか床は、相変わらず順調です。
前回のアンケで、私と同じ「酒飲み」の方から、
思いがけず膨大なモリを頂きました。
ありがとうございました。頑張って、実験を続けます。
で、このシリーズの初期の頃、「セロリがおいしい」と教えてくださった方がいらっしゃいました。
そして、時折、「セロリもおいしいよ」という感じで、教えてくれてました。
でも、私は、なんとなく「ぬか床にあの強い香が残るのでは」と気になって、
セロリは敬遠していました。
でもこの前、ついつい出来心でセロリを漬けてみたところが。
最高！　でした。
あの方は、こういうことを言っていたのか！
と、大感動。
ママの店でも、絶賛の嵐でした。
最も大切なポイントは、
「長く漬ける」ということです。
半日では、よく漬かりません。丸２日漬けて、ようやく絶賛されるまでに育ちました。
野菜は、皮がしっかりとしているのか、畜肉よりははるかに漬かるのに時間がかかります。
そのことを、セロリでつくづく実感しました。
しかしとにかく、セロリの強い香りと、糠漬けの濃い味わいは、絶妙の取り合わせでした。
それから、畜肉担当ルミちゃんが、「手羽元」でいい仕事をしました。
ママが、
「砂肝と手羽元は、デキたね！」
と褒めてくれるほどの、深い味わいです。
野菜と違って、畜肉は、すぐに漬かります。ちょっと長く漬けると、
すぐにしょっぱくなってしまいます。
手羽元は、せいぜい５時間。２時間でも、ほんのり塩味がおいしく漬かります。
畜肉の場合、たとえば網焼き牛肉などは、１時間でも長すぎる、30分で充分漬かる、という感じ。
野菜は長く、畜肉は短く、というのが、最近の発見です。
次は何に挑戦しようか、と、オクラを食べながらあれこれ考えています。

1	了解。	263	(22.4%)
2	よかったな。	738	(63%)
3	宣伝だろｗ	30	(2.6%)
4	そうかそうか。	67	(5.7%)
5	モリタポ。	36	(3.1%)
6	任意	38	(3.2%)
無視		0

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2 :名無しさん 10/09/05 03:22 ID:azIamZiIJx (・∀・)ｲｲ!! (2)

またお前か！
いつもありがとう

3 :名無しさん 10/09/05 03:22 ID:QZALJ2a5Po (・∀・)ｲｲ!! (0)

次はPen4で

4 :名無しさん 10/09/05 03:22 ID:hKYMq3N.JW (・∀・)ｲｲ!! (1)

うちはナスとキュウリばっかり漬けて食ってるなぁ。
半日で十分漬かるし、美味い。
肉はやったことない。

5 :名無しさん 10/09/05 03:23 ID:RlGX82w2PC (・∀・)ｲｲ!! (2)

ぬかどこの可能性はどこまで広がるのだろうか？

6 :名無しさん 10/09/05 03:23 ID:sUYx5JmEHT (・∀・)ｲｲ!! (5)

もうそろそろ写真つけて出版できるレベルなんじゃないかこれ

7 :名無しさん 10/09/05 03:25 ID:nZN3Vt_kop (・∀・)ｲｲ!! (1)

こんな時間に...
お腹空いてきちゃったじゃないかw

8 :名無しさん 10/09/05 03:27 ID:W,oMr9fbu2 (・∀・)ｲｲ!! (2)

食べ物描写能力披露乙
リアル悔しいでも感じちゃうをいつも味あわせてもらってますｗ

9 :名無しさん 10/09/05 03:30 ID:7ftFG.03Hf (・∀・)ｲｲ!! (1)

お腹すいてきちゃたよぉ

10 :名無しさん 10/09/05 03:34 ID:jEPHtWfgpN (・∀・)ｲｲ!! (0)

文章書くときは、興奮が冷めてからにしてくれ。

11 :名無しさん 10/09/05 03:35 ID:SwPVWmjtHZ (・∀・)ｲｲ!! (0)

いつも楽しく読んでんだけど、しっかりじゃなく誰でも
答えられるようにしてもらえると嬉しいなあ・・・（´・ω・`）

12 :名無しさん 10/09/05 03:35 ID:0oreQBfu8A (・∀・)ｲｲ!! (1)

読み終わったらお腹がなりました
いつも面白い話題ありがとう！

13 :名無しさん 10/09/05 03:37 ID:Wgb2I-tbFD (・∀・)ｲｲ!! (0)

大変申し訳ないが、ぜんぜん読まずに「よかったな」を選んだ。