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ID:Cyj6Cz9Syp (・∀・)イイ!! (14)
江戸時代に発行された『豆腐百珍』(とうふひゃくちん)という本には、100種類の豆腐料理の調理方法が書かれています。
それぞれの豆腐料理は6種類に分類されています。
(01-26)尋常品:どこの家庭でも常に料理するもの。木の芽田楽など26品。
(27-36)通品_:調理法が容易かつ一般に知られているもの。料理法は書くまでもないとして、品名だけが列挙されている。焼き豆腐など10品。
(37-56)佳品_:風味が尋常品にやや優れ、見た目の形のきれいな料理の類。苞(ツト)豆腐など20品。
(57-75)奇品_:ひときわ変わったもので、人の意表をついた料理。沙金 (シャキン)豆腐など19品。
(76-93)妙品_:少し奇品に優るもの。形、味ともに備わったもの。真のけんちんなど18品。
(94-100)絶品_:さらに妙品に優るもの。ただ珍しさ、盛りつけのきれいさにとらわれることなく、ひたすら豆腐の持ち味を知り得るもの。真のうどん豆腐など7品。
※括弧内の数字は選択肢の番号を示しています。
あなたはどの豆腐料理を食べてみたいですか?食べたい豆腐料理を3つお選びください。
1 | モリタポ | 132 | (13.2%) |
2 | 選択肢が多すぎだと何度言えば(ry | 283 | (28.3%) |
3 | 豆腐は食ぺません | 19 | (1.9%) |
4 | 01 木の芽田楽 | 36 | (3.6%) |
5 | 02 雉焼田楽 | 14 | (1.4%) |
6 | 03 あらかね豆腐 | 2 | (0.2%) |
7 | 04 結び豆腐 | 6 | (0.6%) |
8 | 05 はんぺん豆腐 | 33 | (3.3%) |
9 | 06 高津湯豆腐 | 29 | (2.9%) |
10 | 07 草の八杯豆腐 | 6 | (0.6%) |
11 | 08 草のけんちん | 6 | (0.6%) |
12 | 09 霰豆腐 | 5 | (0.5%) |
13 | 10 雷豆腐 | 8 | (0.8%) |
14 | 11 田楽 | 30 | (3%) |
15 | 12 凍豆腐 | 15 | (1.5%) |
16 | 13 速成凍豆腐/高野豆腐 | 9 | (0.9%) |
17 | 14 摺り流し豆腐 | 9 | (0.9%) |
18 | 15 押し豆腐 | 5 | (0.5%) |
19 | 16 金砂豆腐 | 5 | (0.5%) |
20 | 17 ぶっかけうどん豆腐 | 43 | (4.3%) |
21 | 18 敷き味噌豆腐 | 5 | (0.5%) |
22 | 19 飛龍頭 | 10 | (1%) |
23 | 20 濃醤 | 5 | (0.5%) |
24 | 21 ふわふわ豆腐 | 61 | (6.1%) |
25 | 22 松重ね豆腐 | 8 | (0.8%) |
26 | 23 梨豆腐 | 6 | (0.6%) |
27 | 24 墨染豆腐 | 4 | (0.4%) |
28 | 25 よせ豆腐 | 18 | (1.8%) |
29 | 26 鶏卵豆腐 | 11 | (1.1%) |
30 | 27 焼豆腐 | 26 | (2.6%) |
31 | 28 揚げ豆腐 | 58 | (5.8%) |
32 | 29 おぼろ豆腐 | 39 | (3.9%) |
33 | 30 絹ごし豆腐 | 47 | (4.7%) |
34 | 31 揚げ田楽 | 34 | (3.4%) |
35 | 32 竹輪豆腐 | 7 | (0.7%) |
36 | 33 青豆豆腐 | 9 | (0.9%) |
37 | 34 やっこ豆腐 | 32 | (3.2%) |
38 | 35 葛田楽 | 1 | (0.1%) |
39 | 36 赤味噌の敷き味噌豆腐 | 9 | (0.9%) |
40 | 37 なじみ豆腐 | 1 | (0.1%) |
41 | 38 苞(ツト)豆腐 | 5 | (0.5%) |
42 | 39 今出川 (イマデガワ)豆腐 | 7 | (0.7%) |
43 | 40 一種の黄檗(オウバク)豆腐 | 3 | (0.3%) |
44 | 41 青海 (セイガイ)豆腐 | 6 | (0.6%) |
45 | 42 浅茅 (アサジ)田楽 | 1 | (0.1%) |
46 | 43 海胆 (ウニ)田楽 | 18 | (1.8%) |
47 | 44 雲かけ豆腐 | 9 | (0.9%) |
48 | 45 線麪 (センメン)豆腐 | 37 | (3.7%) |
49 | 46 しべ豆腐 | 8 | (0.8%) |
50 | 47 薯蕷 (イモ)かけ豆腐 | 4 | (0.4%) |
51 | 48 砕き豆腐 | 14 | (1.4%) |
52 | 49 備後 (ビンゴ)豆腐 | 1 | (0.1%) |
53 | 50 小竹葉 (オザサ)豆腐 | 4 | (0.4%) |
54 | 51 引きずり豆腐 | 12 | (1.2%) |
55 | 52 うずみ豆腐 | 6 | (0.6%) |
56 | 53 釈迦豆腐 | 15 | (1.5%) |
57 | 54 瞿麦 (ナデシコ)豆腐 | 9 | (0.9%) |
58 | 55 沙金 (シャキン)豆腐 | 11 | (1.1%) |
59 | 56 叩き豆腐 | 6 | (0.6%) |
60 | 57 蜆(シジミ)もどき | 5 | (0.5%) |
61 | 58 玲瓏 (コオリ)豆腐 | 2 | (0.2%) |
62 | 59 精進の海胆(ウニ)豆腐 | 19 | (1.9%) |
63 | 60 繭(マユ)田楽 | 6 | (0.6%) |
64 | 61 蓑(ミノ)田楽 | 6 | (0.6%) |
65 | 62 六方焦着(ロッポウヤキメ)豆腐 | 3 | (0.3%) |
66 | 63 茶 (サ)れい豆腐 | 10 | (1%) |
67 | 64 糟(カス)入り豆腐 | 1 | (0.1%) |
68 | 65 香魚 (アユ)もどき | 14 | (1.4%) |
69 | 66 小倉 (オグラ)豆腐 | 8 | (0.8%) |
70 | 67 縮緬 (チリメン)豆腐 | 5 | (0.5%) |
71 | 68 角飛龍頭(カクヒリョウズ) | 14 | (1.4%) |
72 | 69 焙炉 (ホイロ)豆腐 | 3 | (0.3%) |
73 | 70 鹿子 (カノコ)豆腐 | 4 | (0.4%) |
74 | 71 うつし豆腐 | 6 | (0.6%) |
75 | 72 冬至夜 (トウヤ)豆腐 | 5 | (0.5%) |
76 | 73 味噌漬豆腐 | 15 | (1.5%) |
77 | 74 豆腐麪 (メン) | 10 | (1%) |
78 | 75 蓮(ハス)豆腐 | 1 | (0.1%) |
79 | 76 光悦豆腐 | 5 | (0.5%) |
80 | 77 真のけんちん | 14 | (1.4%) |
81 | 78 交趾 (コウチ)豆腐 | 2 | (0.2%) |
82 | 79 阿漕 (アコギ)田楽 | 12 | (1.2%) |
83 | 80 鶏卵 (タマゴ)田楽 | 11 | (1.1%) |
84 | 81 真の八杯豆腐 | 2 | (0.2%) |
85 | 82 茶豆腐 | 3 | (0.3%) |
86 | 83 石焼豆腐 | 6 | (0.6%) |
87 | 84 犂(カラスキ)焼 | 0 | |
88 | 85 炒り豆腐 | 9 | (0.9%) |
89 | 86 煮ぬき豆腐 | 7 | (0.7%) |
90 | 87 精進の煮ぬき豆腐 | 3 | (0.3%) |
91 | 88 骨董 (ゴモク)豆腐 | 4 | (0.4%) |
92 | 89 空蝉 (ウツセミ)豆腐 | 13 | (1.3%) |
93 | 90 えび豆腐 | 25 | (2.5%) |
94 | 91 加須底羅(カステイラ)豆腐 | 20 | (2%) |
95 | 92 別山焼 (ベツサンヤキ) | 7 | (0.7%) |
96 | 93 包み揚げ豆腐 | 33 | (3.3%) |
97 | 94 揚げながし | 9 | (0.9%) |
98 | 95 辣料 (カラミ)豆腐 | 16 | (1.6%) |
99 | 96 礫(ツブテ)田楽 | 4 | (0.4%) |
100 | 97 湯やっこ | 27 | (2.7%) |
101 | 98 雪消飯 (ユキゲメシ) | 32 | (3.2%) |
102 | 99 鞍馬豆腐 | 14 | (1.4%) |
103 | 100 真のうどん豆腐 | 66 | (6.6%) |
105 | 全部* | 60 | (6%) |
106 | ちりとてちん* | 9 | (0.9%) |
107 | 冷奴* | 44 | (4.4%) |
108 | 麻婆豆腐* | 42 | (4.2%) |
109 | 文思豆腐* | 2 | (0.2%) |
104 | 任意 | 24 | (2.4%) |
無視 | 1 |
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