2010年9月17日 12時3分終了#50715 [食] 豆腐料理

ID:b6M41DoU,Z (・∀・)ｲｲ!! (19)

豆腐の美味しさを最も引き出せると思う料理はなんですか？

1	モリタポ	43	(4.3%)
2	わからない・豆腐は嫌い	63	(6.3%)
3	冷奴	461	(46.1%)
4	湯豆腐	258	(25.8%)
5	麻婆豆腐	101	(10.1%)
6	その他	74	(7.4%)
無視		0

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合計回答数: 1000人 / 1000個

このアンケートにはNGワード「水樹」「Louise」「ルイズ・フランソワーズ・ル・ブラン・ド・ラ・ヴァリエール」「ぬるぽ」「そんな事より」「能登かわいいよ能登」「nothing is」が設定されていて、部分的に一致しても回答が無効な設定になっているので結果が偏っている可能性があります。

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2 :名無しさん 10/09/17 10:31 ID:SlwpQvJBTV (・∀・)ｲｲ!! (7)

「士郎に言っておけ。一番うまい豆腐はやはり豆腐なんだと。それが答えだ」

3 :名無しさん 10/09/17 10:33 ID:RlCphmbNO1 (・∀・)ｲｲ!! (1)

冷奴を選ぶとは、なんと冷たい奴なんだ！

4 :名無しさん 10/09/17 10:33 ID:RMUitWTa0G (・∀・)ｲｲ!! (6)

本当は冷奴ですらなくていい
最初はそのまま食べて、少ししたらいい醤油をほんの少し垂らす
それが最高

5 :名無しさん 10/09/17 10:35 ID:qfNiGsYdO4 (・∀・)ｲｲ!! (2)

湯豆腐に一票
冷や奴も良いけど、冷やした場合豆腐の香りが感じにくくなるから。
湯豆腐でも、ぐつぐつ煮込んだらダメだけど。

6 :名無しさん 10/09/17 10:37 ID:ZoR0qflI5M (・∀・)ｲｲ!! (1)

見た目は冷や奴で、そんなに冷やじゃないやつ

7 :名無しさん 10/09/17 10:38 ID:eLmyJK0FDf (・∀・)ｲｲ!! (1)

豆腐の入ったサラダが好き

8 :名無しさん 10/09/17 10:39 ID:NbJ0AQ34ga (・∀・)ｲｲ!! (2)

ちょっと高級な岩塩で冷奴を食べるのに一時期はまってた

9 :名無しさん 10/09/17 10:40 ID:9JqW7sRxOg (・∀・)ｲｲ!! (1)

選択肢をみていって一番よだれが出たのは湯豆腐だったｗ

10 :名無しさん 10/09/17 10:40 ID:j4-e6CN5rO (・∀・)ｲｲ!! (2)

NHK見ましたか？
この間ためしてガッテン！で豆腐をやっていましたよ。
17℃が美味しいんだそうな。
でも冷や奴というともっと冷たいイメージがあるので、
この３つの中では湯豆腐。
ガッテンでも17℃まで温めると。

11 :名無しさん 10/09/17 10:40 ID:432z6mLu8R (・∀・)ｲｲ!! (2)

冷奴に薬味てんこ盛りにするの大好きだけど、おいしいと評判の豆腐だったら
まずはシンプルにしょうゆだけの冷奴で。
おいしいお米はとりあえず何も乗せずに炊き立て・次点が塩結び、と同じような感じで。

12 :名無しさん 10/09/17 10:41 ID:J.1D9djLF6 (・∀・)ｲｲ!! (1)

回答→4にした。
湯豆腐:
ある程度高い豆腐を、美味しんぼで紹介されてるやり方で食べると、アホの様に美味い。
さすがに、鰹節はその場でシュッシュしないでパックを使ってますが。
付ける醤油は冷たい派で、薬味はネギ/しょうが/白ゴマあたり。
みょうがも美味しいけど、香りが豆腐に勝っちゃう。
しその風味は合うけど、舌触りが合わない…面倒だが、湯通しすればアリかも。

麻婆豆腐:
中華調味料を買い揃えれば、某クッ○ドゥ無しでも作れる。
香味野菜と肉と香辛料の混沌の中で、豆腐の甘さや食感を味わえる。
木綿だと歯ごたえ、絹ごしだと柔らかさを感じる。

冷奴は、オカンが出してくるのをテキトーに1〜2口で食って終了。
何か愛着が沸かない。ザル豆腐の時は、真剣に食う。

ここに書いてないけど、田楽も美味しいと思う。

13 :名無しさん 10/09/17 10:42 ID:G.fYR6sg21 (・∀・)ｲｲ!! (2)

夏は冷奴、冬は湯豆腐

14 :名無しさん 10/09/17 10:43 ID:s1Zoh76Bsw (・∀・)ｲｲ!! (1)

冷奴というか普通にそのまま食べる
たまに醤油かける事もある
おかかとしょうがを乗せる事も極めて稀ながらある
湯豆腐もそのまま食べたりポン酢で食べたり
揚げ出し豆腐も好きだ

15 :名無しさん 10/09/17 10:43 ID:w5,ZeVxEr3 (・∀・)ｲｲ!! (1)

横着して、豆腐をそのまま食べることがあるけど、薬味などにじゃまされずに豆腐の味がして結構うまい。
実際には、あつあつにならない程度の湯豆腐が一番いいかな。

16 :名無しさん 10/09/17 10:45 ID:oRauItopjK (・∀・)ｲｲ!! (1)

味噌汁の豆腐と鍋物の豆腐はマジうまいわ

17 :名無しさん 10/09/17 10:45 ID:ilRBRVyGCb (・∀・)ｲｲ!! (4)

前に豆腐たべた外人が「この白くて味のしない物体はどう味わえばいいんだ」
つってたのを思い出した。それ聞いた時
子供の頃から何の疑問もなく（安物の）豆腐食べてたけど、そういやバカ舌の俺にゃ
豆腐のちゃんとした味らしい味って分かれているんだろうか？とハッとしたｗ

安モンしか食べてない俺には正直かすかな風味くらいしか分からん。どうも海外で
売られてる豆腐はそういう外人向けに逆に日本の安物よりよほど風味ハッキリさせてると聞いた事もあるけど

18 :名無しさん 10/09/17 10:46 ID:UaSOhRF27j (・∀・)ｲｲ!! (1)

調理時に豆腐を切りながら
そこから２〜３切れ、何もつけずにつまみ食いする
甘味あってウマー

19 :名無しさん 10/09/17 10:49 ID:wvs3AaXlNo (・∀・)ｲｲ!! (2)

素材の味をそのまま生かせるとなると
あまり冷やしすぎてない冷奴だろうね
冷たすぎると香も味もわからなくなってしまうだろうし

20 :名無しさん 10/09/17 10:51 ID:o4,jOmGq6I (・∀・)ｲｲ!! (2)

もっぱら素どうふであります。
しょうゆでさえもとうふの香ばしさというか甘さというか、
あの味を消してしまうように思う。単に味覚障害なのかもしれんが

21 :名無しさん 10/09/17 10:54 ID:_W4-rws1DZ (・∀・)ｲｲ!! (1)

豆腐は、そのまま食べると豆腐の味がする。
お醤油をかけると豆腐の味が消えてしまう。
子供の頃は、苦いと感じる豆腐が多くて特定のものしか食べられなかった。
おいしい豆腐は、大豆というか、水の味がする。変かな。

22 :名無しさん 10/09/17 10:54 ID:TFKu5OxEDb (・∀・)ｲｲ!! (2)

冷奴に醤油以外になにか合うの無いかなと思って色々試してたら
白だしが結構美味しかった

23 :名無しさん 10/09/17 10:57 ID:_mg1,phayY (・∀・)ｲｲ!! (1)

おろししょうが＋醤油＋ねぎが最強
異論は認める

24 :名無しさん 10/09/17 10:58 ID:qmbhqEFrAq (・∀・)ｲｲ!! (2)

出汁醤油でかきこむ

25 :名無しさん 10/09/17 10:59 ID:wvs3AaXlNo (・∀・)ｲｲ!! (1)

前飲んだ時に
冷奴を頼んだら味のほとんどしない風味だけのような塩を出してきたんだが
これがよくあって美味しかった
素材本来の味を楽しむのと引き出すってのは同じような違うようなちょっと悩んだが
奴や素豆腐意外なら
普通に味噌汁も美味しいが
家で作るカマンベールとわかめと豆腐の大根サラダが好きだ
ポン酢がよく合う

26 :名無しさん 10/09/17 11:00 ID:O4Bz,xFGDt (・∀・)ｲｲ!! (1)

最高の豆腐はおそらく森嘉

27 :あぼーん 10/09/17 11:02 ID:あぼーん

あぼーん

28 :名無しさん 10/09/17 11:03 ID:omMaM3w7ue (・∀・)ｲｲ!! (2)

旨いと思う豆腐と出会ったことがない…

29 :名無しさん 10/09/17 11:07 ID:sOX4d.eZe9 (・∀・)ｲｲ!! (3)

やっぱ味噌汁が好きだな

30 :名無しさん 10/09/17 11:09 ID:I5yymowwYd (・∀・)ｲｲ!! (1)

木綿と絹ごしで違う

木綿はなにがしか調理した方がうまいと思うし、
絹ごしはそのまま食べるのがうまいと思う。

31 :名無しさん 10/09/17 11:15 ID:HRoDtl6GLd (・∀・)ｲｲ!! (2)

>>28
自作してみ、旨い豆腐できる。

32 :名無しさん 10/09/17 11:16 ID:gWpXN4_sNp (・∀・)ｲｲ!! (0)

冷や奴になめたけを乗せて食べたらアホみたいに美味かった。
でも温めの昆布出汁でほんのり暖めた湯豆腐も捨て難い。

33 :名無しさん 10/09/17 11:22 ID:FEr92ec.cx (・∀・)ｲｲ!! (1)

猫舌なので湯豆腐は辛い
だから冷奴に一票

34 :名無しさん 10/09/17 11:26 ID:u-kD09jPeC (・∀・)ｲｲ!! (1)

豆腐なんてどれも一緒だと思ってたけど、あの男前豆腐を食べて違うんだとわかった。
美味いかどうかは別にして。

35 :名無しさん 10/09/17 11:28 ID:ewT6D1Ye2A (・∀・)ｲｲ!! (1)

ふだんはだいたいなんもつけずに豆腐だけで食べてます
たまに生姜をのせるぐらい

36 :名無しさん 10/09/17 11:29 ID:47jpojldE. (・∀・)ｲｲ!! (1)

豆腐ステーキ

37 :名無しさん 10/09/17 11:30 ID:XnLqShV9OR (・∀・)ｲｲ!! (1)

そろそろ湯豆腐も食べたくなる季節になってくるかな
それともまだ冷奴じゃないと食べれないような日が来るか

38 :名無しさん 10/09/17 11:32 ID:acz952TYZ5 (・∀・)ｲｲ!! (0)

ラー油をかけるんだ！時代はラー油だよ！

39 :名無しさん 10/09/17 11:33 ID:BXW1bFXBON (・∀・)ｲｲ!! (2)

胡麻豆腐＞豆腐＞卵豆腐

反論とだめぽは受け付ける

40 :名無しさん 10/09/17 11:38 ID:tR1IlCvjjm (・∀・)ｲｲ!! (2)

揚げ出し豆腐おいしいです

41 :名無しさん 10/09/17 11:41 ID:6c760N_Ksq (・∀・)ｲｲ!! (1)

この時期だから思わず冷奴を選んだけど、
湯豆腐の方が豆腐の方風味がしておいしいような気がする。
そろそろシーズンですな。

42 :名無しさん 10/09/17 11:43 ID:s8quyWQmF5 (・∀・)ｲｲ!! (1)

モノは茂蔵か男前が外れなく美味しい。手に入りやすいし。
色々使い勝手のある食材だけれど、
素の味を一番に引き出すのは冷奴に醤油数滴じゃないかな？
ねぎ塩胡麻だれも捨てがたいけど。

さしておいしくない豆腐は揚げ出汁豆腐にするとかなり美味くなると個人的に思う。

43 :名無しさん 10/09/17 11:46 ID:XAFn8cf8c1 (・∀・)ｲｲ!! (1)

冷奴なにもかけずに食う。これ最強。

44 :名無しさん 10/09/17 11:50 ID:OChdfq9opQ (・∀・)ｲｲ!! (3)

なにげに、ワカメと豆腐の「みそ汁」も捨てがたい。

45 :名無しさん 10/09/17 11:51 ID:CuTsbNCk39 (・∀・)ｲｲ!! (2)

個人的には揚げだし豆腐が一番好き。

46 :名無しさん 10/09/17 11:52 ID:CaAs-S5PEn (・∀・)ｲｲ!! (2)

国産大豆使用の豆腐を買ってる。
もちろん国産だから、全てが良い訳じゃないけれど。

あとは豆腐屋で買います。北海道の大豆を使ってる店があるのですが
やはり今の店主より、父親の先代の作った豆腐の方が美味しかった。
冷奴や、今だったらおぼろ豆腐も美味しい。

47 :名無しさん 10/09/17 11:54 ID:ZB0-oolIrC (・∀・)ｲｲ!! (1)

冷奴には醤油かける、が多いけど酢醤油の俺は少数派なんだろうか？
醤油だけより酢醤油の方が豆の風味が引き立って美味しく感じる

48 :名無しさん 10/09/17 11:54 ID:LCnFQg0-Vk (・∀・)ｲｲ!! (1)

美味しい豆腐料理なら湯豆腐なども良いけど
豆腐本来の旨みを頂くには汲み上げ豆腐

49 :名無しさん 10/09/17 11:59 ID:SvqUOSqq_X (・∀・)ｲｲ!! (2)

四季折々の美味しい食べ方があるよ！
これからは湯豆腐が美味しい季節になるね。

50 :名無しさん 10/09/17 12:00 ID:Jk1jfE6Da0 (・∀・)ｲｲ!! (1)

暑いので冷奴

51 :名無しさん 10/09/17 12:01 ID:_W4-rws1DZ (・∀・)ｲｲ!! (2)

自分で豆腐を作るのも意外と楽しくておいしい。
手間はかかるけど、大豆の甘みが際立つ。

52 :名無しさん 10/09/17 12:04 ID:ScoflzuCi1 (・∀・)ｲｲ!! (3)

何もつけずに冷やした豆腐を食べるのが一番美味しい！
でも辛いのが好きなので麻婆豆腐も捨てがたい。

53 :名無しさん 10/09/17 12:05 ID:DvdoHAcgh4 (・∀・)ｲｲ!! (2)

鍋に入ってる豆腐が好き
湯豆腐みたいに豆腐だけじゃなく、他の具材と一緒に食べる方が美味しいと思う

54 :名無しさん 10/09/17 13:29 ID:Ex0ZtPBC9l (・∀・)ｲｲ!! (1)

GOKANの「豆富花」美味しい
よく冷やして何も付けず豆乳の持つ甘味だけで十分美味い

55 :名無しさん 10/09/17 13:43 ID:fbwy_77LYM (・∀・)ｲｲ!! (0)

味も香りも弱く崩せば汁に絡みやすいが染み込まない
薄味のものをしっかり味わうことも出来るし
濃い味のものの中で舌休めにもなる

主張が弱くて他の食材を引き立てるのが豆腐の魅力なのに
豆腐の美味しさを引き出す料理と言われても困る

56 :名無しさん 10/09/17 14:44 ID:YPEChfkCgZ (・∀・)ｲｲ!! (1)

微妙に緑がかった豆腐が売ってて
商品名が実家のある付近の旧自治体名の一部
（比較的珍しい漢字）だったので手にしたら
その付近の豆腐屋の商品で、緑色の大豆を使って作ったというものだった。
冷奴で美味かった。

57 :名無しさん 10/09/17 15:40 ID:012v9.YbYi (・∀・)ｲｲ!! (3)

豆腐工場でバイトしてた俺が言うよ、
「豆腐の味がなんたら〜」とか言ってる人がいるけど
豆腐は工場から出てスーパーに並ぶ頃には全然違う味になってるｗ

夜0時ぐらいに製造が始まって、冷却されて店に届くのが7〜8時、
スーパーの開店が10時ぐらいだとして、実に10時間。
しかも、パッキングの前後でもう1回熱を通されてるから味もクソもないよｗ

58 :名無しさん 10/09/17 15:46 ID:012v9.YbYi (・∀・)ｲｲ!! (3)

それから、豆腐食うなら原材料が「大豆、塩化マグネシウム」だけの
充填豆腐がおすすめ。硫酸カルシウムとか、消泡剤使ってるのはだめ。
パックの奴は基本的に料理用かな。白和えとかに良い感じ。

59 :あぼーん 10/09/17 16:58 ID:あぼーん

あぼーん

60 :あぼーん 10/09/17 17:40 ID:あぼーん

あぼーん

61 :12 10/09/17 17:40 ID:J.1D9djLF6 (・∀・)ｲｲ!! (1)

>>17
これも美味しんぼがソースだが、欧米の方が効率重視でなく、まっとうな豆腐を作ってる会社が多いらしい。
風味をハッキリさせているというより、>>58が言ってるみたいな、大量生産向けじゃない味重視のニガリを使ったりしてるんじゃないか。

田楽以外にも、木綿で作った揚げ出し豆腐は美味いなあ。
ジュンジュワーってなる。

62 :名無しさん 10/09/17 18:25 ID:bomi1KBINU (・∀・)ｲｲ!! (7)

生姜を摺って冷奴を食べるのが好き
豆腐は絹ごしより木綿だよな
アンケート立ててみたくなった

63 :名無しさん 10/09/17 20:54 ID:X_InhjGDNM (・∀・)ｲｲ!! (6)

もう何年前になるか・・・俺も豆腐工場でバイトしてたよｗ
流れてくる厚揚げをひたすら拾っては並べ、拾っては並べる仕事。

んで、最初の研修の時に揚げたての厚揚げを食わしてもらえるんだけど
それがまたアツアツサクサクのトロトロふわふわでンま〜いの。
なーんもつけなくて、そのままで美味しい。
今まで食った豆腐料理の中で、あれが一番おいしかった。
もう二度と食べる機会がないと思う。

やっぱり豆腐は冷えてるより熱い方がおいしい。

64 :名無しさん 10/09/17 21:54 ID:-40_G5G4hL (・∀・)ｲｲ!! (3)

豆腐屋が朝早いのは、昔の人が朝の味噌汁の具にしていた習慣だそうだ

65 :名無しさん 10/09/17 22:41 ID:UNz36YL33n (・∀・)ｲｲ!! (2)

冷奴に焼き肉のタレは合いすぎる

66 :あぼーん 10/09/17 23:20 ID:あぼーん

あぼーん

67 :名無しさん 10/09/18 00:06 ID:N0x-4IkVLc (・∀・)ｲｲ!! (0)

The 豆腐to-fu Survivor、あれWiiのガンサバイバーみたいな奴で
絹ごし、木綿、焼き豆腐の3種類いたから
Tofuは絹ごしか木綿か論争はまだ終わらないだろうな

68 :名無しさん 10/09/18 04:00 ID:UlCVTca_1j (・∀・)ｲｲ!! (0)

冷たい豆腐を箸で切りながら食べるとグスグスになって美味しくないから
最初に包丁で角切りか短冊切りにしておくと比較的良い食感のまま美味しく食える。
俺も冷奴は酢醤油派。シンプルな豆腐の食べ方に一番合う調味料はポン酢だと思う

69 :名無しさん 10/09/18 06:04 ID:0ox2b-Exsl (・∀・)ｲｲ!! (0)

ピータン豆腐が好きだな〜

豆腐は、大きめの角切りにしておいて、ピータンを刻んだもの、しらがネギ、おかか、をかけ
たれは、甘めの醤油誰。
それからごま油。
気分で、ほんのちょっとの酢。

自宅でやっても失敗なし。んまい。

70 :あぼーん 10/09/18 10:07 ID:あぼーん

あぼーん

71 :あぼーん 10/09/18 12:06 ID:あぼーん

あぼーん

72 :名無しさん 10/09/18 21:36 ID:7,ijRGfMBS (・∀・)ｲｲ!! (0)

湯豆腐にはかなわない。

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